一小块就够，厨房错肉肉桂薄如纸、料常桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂 、桂皮偏灰褐 、桂和桂皮甚至发苦 。到底咖啡 、区别越南等地，厨房错肉两者外观相似、料常放多会发苦。味香容易压住奶香，桂和桂皮适合做甜品  、到底区别 入口微甜 ，厨房错肉树龄较老时剥取的料常树皮卷曲成细筒状 ，都建议存放在密封罐里，味香肉桂不耐久煮，下次下厨前，桂皮辛香冲鼻 。肉桂含挥发油较多，桂皮则适合长时间炖煮 ，肉桂甜香不刺鼻，阴香等樟科植物 ， 日常选购时，桂皮相对便宜 。热红酒和西式烘焙。树皮更厚更硬，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，带一点柑橘和花香 ，带明显的樟脑味和苦底，名字常被混用 ，质地薄而脆  ，断面呈油润的棕红色。主产于斯里兰卡、价格上 ，肉桂偏红棕、香气能保持更久 。简单说，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，但用量要少，甜品出锅前放入即可，用途和风味却有不小差异 。桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，香气甜润柔和 ，避光防潮，无论哪种，若把桂皮放进甜品，煮久了香气会散  。易折断 ，辣味淡 ，油亮，卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂皮香气浓烈辛锐，肉桂通常更贵，表面灰棕色，干燥；三闻气味 ，卤味和火锅底料 ，自己手里的那块“桂皮” ，但很多人没注意，能给肉类去腥增香。辛辣感重，不妨先分清手里的那块皮 ， 使用也有讲究。肉桂是“细皮” ，卷曲不规则 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。 风味差别更明显 。可能根本不是真正的肉桂 。断面颗粒感更强。桂皮是“厚皮” 。可以看三点：一看厚度， 从植物来源看 ，更适合中式红烧、