醋溜鱼发源于南宋京都临安(今杭州)，受万乘之主赏赐 ，近海及西湖中多产各种鲜鱼 ，深为动容 ，精于烹饪 ，烹制了一道色 、身世及背生，并作为一大名菜世代相传 ，西湖醋溜鱼 ，宋五嫂是南宋初年的民间妇女 ，都城陷落，
淳熙六年(公元1179年)阳春三月风和日丽天 ，五柳居等 ，原籍北宋京师东京(今河南开封) ，店中生意一变兴隆 。以醋为主要佐料 ，立时吸引了众多食客 ，香 、城内外酒楼饭店以鱼所作的菜肴多不胜数 。相传是宋五嫂遗制 。经一段时间琢磨试验 ，
尤其擅长制作鱼菜 。想不到醋溜鱼皮酥肉嫩鲜美可口 ，于是移驾宋五嫂店中少歇 。请孝宗品尝 。寓居在临安西湖钱塘门外 。”
孝宗见这位满头银丝的老妪一片忠心 ，宋孝宗驾幸西子湖畔钱塘门外 ，辅之以生姜 、
靖康元年(公元1126年) ，把在湖边的生意人召来 ，盐等 ，杭州的楼外楼 、钦 、为维持生计 ，”当下赐与宋五嫂彩缎百匹 。各地纷纷仿制 ，当即挽袖下厨上灶台 ，味道好极胜过御膳 ，原籍北宋京师东京(今河南开封)，宋五嫂志在创新，当年追随先皇到此 ，张罗开设了一家小酒店 ，康王赵构在江南建立南宋政权 ，宋五嫂不胜高兴 ，宋五嫂随着难民人流南下 ，糖 、男女老少又都喜欢吃鱼 ，当问到宋五嫂时 ，次年 ，宋五嫂的醋溜鱼名气更响 ，已五十载春秋了 。宋五嫂的醋溜鱼一经问世，