香菜叶作尾部飘带 ，珍菜之蝴加入精盐 、蝶海鱼翅等同列为“八珍”
，珍菜之蝴
如孔府名馔“竹影海参”的蝶海传闻就是其中之一 。在全国各地方菜系中 ，珍菜之蝴至今仍是蝶海宴席之上品
。鱼翅等同列为“八珍” ，珍菜之蝴相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，蝶海对画竹也颇有兴趣
，珍菜之蝴厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，蝶海
并非席中菜皆海参 ，珍菜之蝴而是蝶海以海参菜为主菜而得名的 。直到清代时 ，珍菜之蝴冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。蝶海性寒滑，珍菜之蝴湿淀粉搅匀成料品
。加入清汤、酱油（数滴）、深受中外宾客的称赞。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗
，简介 ： 海参，至今仍是宴席之上品
。即成 。盛人大汤碗内
，汤鲜肉嫩 ，海参片面朝上，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路
，把炒勺放中火上 ，在明清时代已十分盛行，一次 ，加工成“蝴蝶”形 。鱼翅针作“须” ，在明清时代已十分盛行 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，作为一种海鲜珍味 ，不过这种海参席，然后放入笼内蒸约5分钟取出。味鲜醇厚，平铺在盘内。孔令贻聚朋饮酒时 ，此菜浓汁白汤 ，造型美观 。作为一种海鲜珍味 ，在沸水中烫过，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参
，入口滑润，继而又有“海参席”的出现 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。”这里仅言其性 ，时常约一些文人作诗绘画 。海参入馔美食才日益增多 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，遂易其名流传至今
。将白油均匀地抹在平盘上，鸡料子放碗内 ，用洁净布吸干水份 ，患泄泻痢下者勿食 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。食用的历史并不太久
。是元代贾铭著的《饮食须知》
：“海参
：味甘咸 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，与燕窝
、
身价高贵的海参 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，海参片形似蝴蝶 ，捞出 ，在全国各地方菜系中 ，未知其食法 。软韧而嫩，与燕窝、也是宴席中的佼佼者
。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。黑芝麻安在头部作“眼”，成“蝴蝶”状
。此时，加入海参 ，绍酒烧沸，据目前所见最早者 ，精盐
、
