甚至发苦。厨房错肉容易压住奶香，料常带明显的味香樟脑味和苦底，带一点柑橘和花香 ，桂和桂皮易折断，到底 日常选购时 ，区别肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮，辣味淡，料常炖肉时随手掰一块放进锅里 ，味香一小块就够 ，桂和桂皮阴香等樟科植物，到底桂皮香气浓烈辛锐，区别价格上 ，厨房错肉越南等地 ，料常避光防潮 ，味香质地薄而脆 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。适合做甜品 、不妨先分清手里的那块皮，肉桂含挥发油较多 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。都建议存放在密封罐里，桂皮偏灰褐 、辛辣感重，肉桂偏红棕 、无论哪种，肉桂通常更贵 ，桂皮相对便宜。卷曲不规则，桂皮是“厚皮”。可能根本不是真正的肉桂 。更适合中式红烧、油亮，主产于斯里兰卡 、简单说 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，煮久了香气会散 。入口微甜，表面灰棕色 ， 从植物来源看，肉桂薄如纸、树皮更厚更硬，可以看三点 ：一看厚度， 下次下厨前，断面颗粒感更强。桂皮辛香冲鼻 。若把桂皮放进甜品 ，放多会发苦  。两者外观相似、干燥；三闻气味  ，香气能保持更久 。断面呈油润的棕红色 。咖啡、香气甜润柔和，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、能给肉类去腥增香。名字常被混用，热红酒和西式烘焙 。 使用也有讲究。但很多人没注意 ，卤味和火锅底料 ，肉桂是“细皮”，甜品出锅前放入即可，肉桂不耐久煮  ，桂皮则适合长时间炖煮，桂皮厚实坚硬；二看颜色，但用量要少 ，用途和风味却有不小差异。 风味差别更明显 。自己手里的那块“桂皮”，肉桂甜香不刺鼻 ，