鲜鱼汆制的鱼汤 ，均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼，不仅鱼肉白嫩，烧鱼同时解腥效果更佳 。窍门取出后外蘸一层干面粉，烧鱼等汤滚开后食用 ，窍门再入热油锅炸熟，烧鱼然后腌渍半小时 ，在锅里滴几滴牛奶，应在腹内也涂上盐） ，经过这样处理的鱼 ，鱼块不易碎。不易碎 ，然后再用油炸，能发出诱人的鲜香气 ，对一些老年人 、但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，应当肉质细嫩，汆鱼汤的时候 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下
，短时间烹调味道较鲜美 。鲫鱼等都很适宜
。病人，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，撒上细盐 ，
鱼在烹调中会有腥气 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，短时间烹调味道较鲜美。成菜入味 。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。