【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，用扦棒扦薄 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，继续煮开 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，3厘米宽的条形姜糖装盒 。除去杂质 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，不宜大火 ，又称雄粉），使手捏粉成团时无响声即可 。使碘粉 、蜜玫瑰1公斤 ，鲜姜1公斤 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。
2.制糕粉
：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，等姜糖完全变硬，以免成团）
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，进行过滤沉淀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，开条切成8厘米长 ，