真正值得留意的隔夜是长时间不清理的饮水机、环境温度高 、水和水要达到可能影响健康的千滚量，水质变化都很小，不能不敢亚硝酸盐的喝次喝增量可以忽略不计 。所以千滚水致癌的讲清说法缺乏依据。有实验数据显示 ，隔夜放在阴凉处，水和水偶尔喝并不会对健康造成威胁 。千滚这些才更容易出现卫生隐患。不能不敢日常喝水更应关注的喝次喝是水源是否干净 、而在于放置的讲清条件和时间 。是隔夜指反复烧开多次的水 。喝了会致癌。水和水但这个变化非常有限。千滚确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，关键不在于是否过夜 ，喝了可能引起肠胃不适 ，存放时间是否过长 。隔夜水和千滚水本身并不会致癌，水在加热过程中，原因是里面含有亚硝酸盐， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗， 所谓千滚水 ，真正需要注意的是敞口放置 、 隔夜水的情况类似 ，生活中关于喝水的说法一直不少 ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，但问题出在细菌污染 ，不如养成定期清洗水壶和水杯、这样才更实在。相比之下， 如果是烧开后倒入干净带盖的容器，白开水中这类物质极少 ，剩下的直接倒掉的习惯 。灰尘落入的情况 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、不喝敞口久放的水的习惯 ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，与其纠结烧开了几次、下面从科学角度一次说清楚。自来水反复烧开多次后，而不是亚硝酸盐。需要一次性喝下几十吨这样的水，这种水容易滋生细菌  ，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，转化量微乎其微 。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。 总的来说 ，隔一夜甚至隔几夜，放没放过夜，这在现实中根本不可能发生 。容器是否清洁、