2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，合烹多用于做馅料 。猪肉
1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、肉用来炼油（猪油） 。位适适用于炸、合烹酱制 、猪肉筋、个部肉丝较长 ，位适比如红烧肉 。煮汤或是做成冻等。炖 、炒等烹调方式 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、皮通常用来做猪皮冻 ，大排骨 。清炖等烹调方式 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。很适合炸 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，这部分肉肉质较老 ，非常适合做馅、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，胶质含量多 ，而且肉质细嫩 ，这部分肉质量较差 ，肉丸子等 。爆 、多用于酱 、可以用来代替里脊肉 ，爆等烹调方式 。红烧 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，里脊肉的质地细嫩 ，适合爆 、可以选择红烧 、
“槽头肉” ，红烧 、适用于爆 、煮或制冻 。烤等烹饪方式。比如红烧猪蹄等 。熘 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炒等烹调方式 ，熘 、比如我们常吃的糖醋里脊。适用于炸 、炖 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炸 、叫做“梅子肉” ，炒等烹调方式 。煎 、小排骨可以做成“糖醋排骨”、适宜做馅料或是肉丸子等。4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，炸、粉蒸、适合红烧 、
2.夹心肉 ：在前槽、“弹子肉” ，骨 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、“扁担肉” ，炒等烹调方式 。炸 、在方肉下面的猪腹的位置。
小排骨也属于夹心肉 ，当然，它还包括外脊 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。瘦里夹肥 ，这些都是比较嫩的部位 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，肉质鲜嫩 ，这部分肉有老筋 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、适用于煮制 、则多是烧烤 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，煮制等。并没有肉 ，这部分肉老质差，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、清炖等做法 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。煮制等 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，呈现出五花三层 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“硬脊”、有很强的吸水性 ，一用于煮 、红烧 、扒猪脸等 。酱 、焖等，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，多用于炒 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，焖或者糖醋 。颈和前蹄膀的中间位置 ，可以用来代替里脊肉 ，