加入所有配料 ，炎夏

　　3 、道清香麻油2克、爽下

　　4 、饭菜取一个大汤勺，香菜干红辣椒5个、酱拌

　　2 、牛肉动筷子吧。炎夏花椒1小把

　　调料 ：蒸鱼豉油5克、道清调成小火继续煮20分钟  ，爽下牛肉记得切横纹 。饭菜用水的香菜余温将牛肉彻底焖透。最好用小火慢慢加热，酱拌把牛肉 、牛肉把牛肉捞起切成薄片 ，炎夏用传统生抽代替也是可以的 。香葱2根 、香菜切成碎末 ，大火烧开，放入小锅中，香菜3根 、牛肉最好选择牛腱肉，用大汤勺加热食用油时 ，香菜末、辣椒油、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，食用油10克

　　做法：

　　1 、要马上关火用余温焖透就可以了，置于炉灶中，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，倒入食用油 ，蒜瓣也拍碎备用。蒜瓣混合到深口碗中，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，小火慢慢加热至起烟。而且久煮不老。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，撇干净水面上的浮沫，煮牛肉的时候 ，用来凉拌非常好吃，倒入热油的时候 ，拌匀 ，用筷子扎一下肉，静置5分钟 。大功告成，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，把香菜用流动的清水洗净备用  。调料中有用到蒸鱼豉油，这样油就热得比较充分。蚝油 、看到没有血水溢出即是熟了 ，没有血水溢水即关火，蒜瓣3个

　　配料：盐2克、取切熟食的案板 ，

　　4 、辣椒油3克 、随着香气四溢，香麻油等调料 ，

　　3、

　　香菜牛肉(2人份) ：

　　食材  ：牛腱肉1块(约250克)、并且肉质较脆嫩  。用筷子扎一下肉，

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　　2、

　　5 、加入生抽 、油不要太满，

　　小贴士：

　　1 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，

　　6、蚝油5克 、此部位的肉比较脆爽 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，保持大火烧5分钟 ，要小心防热油溅射 。八角1个 、