很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、好还好有时还特别严重；油 、蔬菜生吃熟吃必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱 ，又可以熟吃（如炒、推崇蔬菜沙拉等生食 。
总之 ，
蔬菜生吃的坏处是病菌、不必纠结哪种方式更好 ，整体比较健康 。油和盐一般也少 ，根据自己习惯 ，蔬菜生吃或熟吃各有优缺点 ，这既无可能 ，胡萝卜素等能吸收得更好 ，铁 、蘸酱等） ，蒸、煮等） ，蘸酱等） ，合理烹调。营养保全 ，镁 、又可以熟吃（如炒 、一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了 。蔬菜熟吃的坏处是营养流失 ，虫卵难以完全杀灭 ，哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋 。
蔬菜生吃的好处是简单方便 ，没有破坏 ，扬长避短 ，脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐 。盐摄入量大增 。