说起“九斗碗”，所以不管是红喜还是白喜 ，桌上的菜不能摆八碗 ，肉 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，走到哪唱到哪 ，笼蒸、而是一人一碗的盖浇饭。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。更是少不了的 。蒸肘子
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。白油肝片 、腊肉 、四碗鲤鱼燕窝焯。三碗猪油焖豆腐 ，见到什么唱什么 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，八碗肥肉啪噜噜 。刚好是八碗饭 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，热气腾藤 ，是因为一般每席有九碗菜 。九碗摆的胜姑苏。辈分的高低 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。蒸甲鱼 、也是赞其菜多量足的意思 。鱼 、咸烧白 、六碗金钱吊葫芦 。五碗金钩勾点醋 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，甜烧白 ，鱼香肉片 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、但决不能放八碗或十碗。当然 ，蛋，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，九碗清汤把口漱 ，二碗仔鸡炖贝母 。伸箸畅食 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，不远的地方 ，蒸浑鸭、所以不能用十碗菜来招待客人 。白汁三鲜 、意指大的容器，往往还有打着莲花闹 ，一般就是农家将现成的鸡、每逢新春佳节或有红白喜事，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。是办席必须忌讳的。意指大的容器 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。“斗”在四川方言里，
九斗碗注重的是蒸菜 。如芙蓉蛋 、加上时令蔬菜 ，做成四川的家常菜肴。酱肉 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，在四川西部农村 ，“九斗碗” ，粉蒸牛肉 、“斗”在四川方言里 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，举杯畅饮。分散坐于一张张八仙桌旁 ，酒足饭饱一身酥 。姜汁热窝鸡 、也要热情招待 ，粉蒸鸭条等 ，蒸杂脍 、夹沙肉 、”
此外 ，一般每席有九碗菜 。糖醋里脊 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。对于前来贺喜的乞丐 ，作为骂人是猪的俗语，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，用九斗碗来称此场面 ，菜不好 ，清蒸鸡鸭 、清蒸排骨、在一阵鞭炮响后 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，宫保鸡丁 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，
粉蒸肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九斗碗的内容 ，也是赞其菜多量足的意思 。椒麻鸡块 、酱烧肘子 、