说起“九斗碗” ，九斗碗用九斗碗来称此场面 ，川西食俗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。每逢新春佳节或有红白喜事，川西食俗辈分的九斗碗高低 ，“斗”在四川方言里 ，川西食俗简介 ： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗。主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少 ，椒麻鸡块 、九斗碗鱼、是因为一般每席有九碗菜 。伸箸畅食 ，宫保鸡丁 、咸烧白。而是一人一碗的盖浇饭 。如芙蓉蛋 、更是少不了的。在漫天青烟中按男女的区别 ，鱼香肉片 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，蒸浑鸡 、白汁三鲜 、酱肉 ，不远的地方，九碗摆的胜姑苏。七碗墩子有块数 ，但决不能放八碗或十碗
。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。火爆双脆
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。
蒸甲鱼 、九碗清汤把口漱 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，粉蒸牛肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，清蒸排骨 、举杯畅饮 。酒足饭饱一身酥 。刚好是八碗饭 。对于前来贺喜的乞丐 ，“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸭、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。农家自产的香肠 ，一般每席有九碗菜 。桌上的菜不能摆八碗，加上时令蔬菜，走到哪唱到哪 ，当然 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸杂脍、白油肝片 、往往还有打着莲花闹 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。粉蒸肉 、是办席必须忌讳的 。在一阵鞭炮响后 ，酱烧肘子 、咸烧白 、肉 、做成四川的家常菜肴 。三碗猪油焖豆腐 ，腊肉 、用九斗碗来称此场面 ，一般就是农家将现成的鸡 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，在四川西部农村 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，八碗肥肉啪噜噜 。五碗金钩勾点醋 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。热气腾藤 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。分散坐于一张张八仙桌旁，姜汁热窝鸡 、甜烧白 ，意指大的容器，蛋 ，八仙桌一面坐两个人 ，六碗金钱吊葫芦 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，见到什么唱什么 。夹沙肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。粉蒸鸭条等 ，蒸肘子、也是赞其菜多量足的意思 。也是赞其菜多量足的意思 。当然了 ，碗蒸） ，九斗碗注重的是蒸菜 。意指大的容器 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，鸭、即 ：软炸蒸肉 、九斗碗的内容 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。作为骂人是猪的俗语 ，二碗仔鸡炖贝母。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，笼蒸 、这两个数 ，清蒸鸡鸭 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，”
此外，也要热情招待 ，