2 、蛋奶细砂糖12克 、香橙
蓝莓3 、蛋奶取出后表面压重物 ，香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶头天晚上制作 。香橙糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋奶香草荚对半切开，香橙冷藏至凝固 ，蓝莓稍稍混匀即可 。蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、冷藏过夜。
9 、
制作希布斯特：
1 、
8 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
6、筛入低粉双手搓成细米粒状 。小火煮至浓稠 ，
4 、切成1cm见方的小块，
3 、细砂糖35克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。要保持较硬的状态 ，
4 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
9 、
2、边倒边不停搅拌。加入淡奶油混合均匀，过滤 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
小贴士：
1 、鲜榨橙汁50ml、并且要不停的搅拌 ，
7 、备用 。晾凉后脱模放网架上备用 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋黄加细砂糖混均匀 。倒入蛋白中 ，放模具中整形 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。蛋白40克 、取其籽与砂糖混合备用 。
6 、叠压成团 。牛奶小火煮沸 ，回锅中加热时如果没有温度 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀 。加入香草糖 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、加入蛋液 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。巧克力玫瑰花 、蛋黄35克 、
3 、牛奶65克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、放入蓝莓果粒，吉利丁片2.8克 、取出重物 ，
10、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、巧克力玫瑰和蓝莓 。淡奶油、
3 、
2 、
6 、冷藏定型30分钟 。全蛋液20克 、
2 、可以放冰箱冷藏一会再操作。橙汁混合小火煮沸。以免凝固 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
11 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
5 、细砂糖60克 、
5、低粉100克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
12、盐少许 、按照卡士达酱的方法。黄油、黄油12克、盐继续撮匀 。表面装饰马卡龙 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，这样擀的更加均匀 。
2 、边倒边高速搅拌 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
小贴士 ：
1 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、筛入玉米淀粉拌匀 。细砂糖50克 、用叉子在表面扎小孔 ，制成意大利蛋白霜。淡奶油60克 、
7、不要煮沸 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
4 、
5、玉米淀粉4.5克 、黄油无需软化 ，玉米淀粉5.5克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，切去多余的面皮 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
8、
4 、