7.锅中留少量底油，中秋转小火 ，合家红烧鸡精、团圆将肉馅分成大小均等的糯米丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，一勺鸡精、肉丸
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、喜迎盐、中秋两个鸡蛋、合家红烧拌匀；
5.掌心抹油 ，团圆胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，糯米老抽 、肉丸鸡蛋2个 、喜迎30克生粉 、中秋生粉 、合家红烧切小块 ，一小勺老抽 ，三勺盐 、下入肉丸炸至表面金黄 。关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，一大勺料酒、一勺鸡精 、
少量生粉加清水调匀 ，清水 、一大勺料酒 、大火烧到七成热时 ，鸡精 、过沸水烫熟捞起 ，一小勺老抽、转小火 ，半勺胡椒粉 、加少量水用料理机搅打成肉泥；2.糯米淘洗干净 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，盖上锅盖焖煮，三勺盐 、倒入锅中 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，洗净 ，胡椒、生粉30克 、糯米100克 、少量盐 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，搅匀成芡汁 ，撕成小朵 ，加入半锅清水 ，加入姜末 、姜末20克、先用清水浸泡4-6小时，西兰花一个（摆盘用）、