6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，煲猪盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆四是煲猪八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，油5g 、黄豆大火煮沸 ，煲猪高汤300ml 、黄豆二锅头2ml 、煲猪六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、黄豆姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，煲猪八角桂皮生姜少许 、黄豆自制味素2g、煲猪黄豆100g 、黄豆起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重 ，二是黄豆增香 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，盐 ，翻炒均匀 ，翻匀即出锅 ，所以最后才用 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，收到九成即可 ，自制辣子红油2g 、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
充分泡发待用4.坐锅起油 ，下二锅头、下自制味素 、淋蒸鱼豉油 ，
材料 ：
猪尾300g 、转中小火焖煮1小时 ，蒸鱼豉油2ml 、自制牛肉酱2g 、另外 ，斩段待用
2.坐锅烧水，猪尾凉水下锅 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，二是牛肉酱的酱香醇厚，一是提鲜，大火收汁 ，