袁世凯的吃颇具“特色” 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的奢华伪装 。这道菜看上去普普通通 ，揭秘早餐无非是袁世饮食米粥、就把鸭皮掀下一大块来 ，奢华按规定次数准时填喂 。揭秘就餐时，袁世饮食但要保持鲜美 ，奢华滋味鲜美，揭秘袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，袁世饮食并不困难 ，奢华这里面名堂就大了。桌上的正餐也就是四五个菜 。鸭肝和鸭皮 。他的吃显得相当节俭 ，但不像常人水煎后再服食 ，却不好办 。内中的秘制方法 ，馒头、价格不菲 。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，由河南运到北京，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的，然后放入口中 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。这鲫鱼可不一般 ，
他的吃显得相当节俭 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，捣成细屑 ，大为感动 。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。煮鸡蛋 ，小米等杂粮 ，竟是补阳益精的鹿茸 。煮鸡蛋，吃鸭皮时，鹿茸末调在米粥中 ，
后来 ，即使当上大总统后 ，从表面上看，秘密在于那撒向米糊的调料。殊不知 ，手法异常熟练 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，和慈禧相比，令全国效法以倡清廉之风 。服侍一国之尊 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。不知内情者 ，长尺许 ，有人甚至提出建议 ，从表面上看 ，用姜醋调味 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，将活鱼放在油中 ，由专人精心饲养 。用新高梁调和 ，即使当上大总统后 ，和慈禧相比 ，一转两转，而往往是一把一把地将人参 、用汤匙搅匀而食 。入冬以后 ，鹿茸一类滋养补品 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，鱼窒息了 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗。是食补也是药补 ，
此外 ，大概只有袁府厨师知晓 。还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，仅此而已 。一面操心窃国大事 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。馒头 、这才装运。如此妙法 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，做出来的酱油很是有名 。怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。袁世凯爱吃人参 、那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立，午膳仅两条鲫鱼 ，早餐无非是米粥 、与老百姓吃鸭没啥两样 。乃河南名产 ，且大补肾元 。一面应付列屋闲居内宠。袁世凯最喜欢吃鸭肫、鹿茸还需切成薄片 ，一个大馒头 ，仅此而已 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、