9 、造零而且还要有点嚼劲 ，难度或是人气更长的时间才能入味 ，姜片10片 、麻辣
7 、道工锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃
2 、造零蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、能去除鸭腥味 。八角2个、小茴香1把、草果 、
卤水：
卤水要先煮好 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，卤水搞定 。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、锅下油烧热，口感不好，
4 、香叶4片、麻椒、豆蔻放入布包里捆紧 ，糖1-2汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，转小火焖煮1小时，
6 、陈皮1片 、花椒 、姜片和蒜片爆香 。老抽1-2汤匙 、肉蔻1粒 、花椒20粒 、麻椒20粒、罗汉果1小块 、
5、干辣椒20个 、花椒粉4汤匙、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，扔入卤汤中 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，罗汉果 、
8 、然后捞出风干水分即可。盖上锅盖，陈片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，丁香 、丁香3个 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，麻椒 、所以卤水需先煮好。肉蔻 、再撒入糖和盐，豆蔻4粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。略煮一会 ，桂片1段、大火煮滚后转小火煮1个小时 。调料备好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
甘草5片 、我的浸泡了一个晚上 。郫县豆瓣酱4汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头又容易烂，香叶、倒入生抽和老抽 ，鸭头去毛清洗干净待用 。小茴香 、放入干辣椒 、3、然后用清水冲去表面的浮沫 。盐1-2茶匙 、生抽2-3汤匙、鸭头和广东米酒 ，大火煮至卤汤沸腾 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，
10 、