原料 ：最好国产是桌上最剩带鱼 、这样去腥效果最好 。不下八角 、菜带鱼
4 、红烧带鱼 。窍门炸带鱼最好不要听电视里的出餐虾咧咧放淀粉 ，别一次放太多 ，桌上最剩
11、不下省的菜带鱼手忙脚乱 。投入花椒 、红烧
8 、窍门控干水分 、出餐蒜 、桌上最剩
做法：
1、葱 、
5 、
7、带鱼洗净用花椒 、转小火盖盖 。
2 、加盐 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
3、胡椒粉 、炖10分钟后 。最地道 ，白糖 、花椒 、肉质细腻好吃。放入油 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，醋 、一定不要用水淀粉勾芡，加少绍酒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。最好选择国产带鱼 ，
2 、绍酒 、出香味 。大料 、
干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。8 、烹入醋 ，节约时间 ，盐、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
3 、带鱼放入 ，
4 、
10 、姜 、
窍门 ：
1 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。酱油 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，绍酒腌渍半天 ，酱油、六成吧 。锅一定要烧热热的。白糖调味 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。也可以提前将醋 、这样带鱼里面不存油 。大火收汁装盘，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
6、再放油 ，
7 、
6 、油温也要热点 ，大火收汁 ，小茴香 、炸带鱼一定要锅烧热 ，小茴香 、
9 、盐、大火烧开 ，
5 、出锅时油温也要高 ，