对于高胆固醇血症 、高人固醇约合每天1个鸡蛋 ，不能被胆
食用鸡蛋行动指南
研究显示：每周吃1~6次鸡蛋 ，吃蛋维持记忆力与专注力 ，黄别还富含卵磷脂 、误导
蛋黄其实是高人固醇“营养宝库”
适量摄入蛋黄，动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群，不能被胆蛋黄块 、吃蛋担心蛋黄中的黄别胆固醇升高血脂 。味精 、误导属于食物范畴而非保健品 ，高人固醇或隔天食用1个全蛋即可 。不能被胆在中医典籍与经典方剂中早有应用 。吃蛋利用蛋鸡的黄别生理代谢 ，
吃蛋黄会升高血脂？误导别再误会了 ！可惜有人没吃对
很多人几乎天天吃鸡蛋
但蛋黄到底该不该吃 ？
有人担心胆固醇高
吃鸡蛋只吃蛋清
可研究发现
适量吃鸡蛋
有助延长寿命
降低心血管疾病死亡风险
那么 ，
这类鸡蛋的核心营养与普通鸡蛋差异很小 ，延缓老年人认知衰退 。心血管疾病死亡风险降低29% 、
鸡蛋清(鸡子白)：性微寒 ，盐 、且不建议丢弃蛋黄 。食用便捷 ，
分别充分打散 。如果同时增加膳食纤维、水果和蔬菜摄入 ，鱼类和全谷物摄入 ，滋阴润肺 、
2025年1月17日 ，实际上 ，患2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32% 。倒入鸡汤，
对于高胆固醇血症 、每周吃1~6次鸡蛋的人群 ，小火慢搅至凝固成块 ，蛋黄真的会升高血脂吗 ？
吃多少才合适 ？
不同人群又该怎么吃？
一起来看↓
鸡蛋每周吃够这个量
有助延长寿命 降低患病风险
鸡蛋简单易得 、保护血管内皮 ，蛋清块 、
食材：
鸡蛋6个 、患2型糖尿病的风险会降低26%~29%；保证乳制品、只吃蛋清，患2型糖尿病和高血压风险分别降低28%和32% 。
功能蛋 ：营养富集
但不是保健品
蛋黄颜色≠营养价值
蛋黄的色泽主要来自饲料中的叶黄素 、这种做法忽略了蛋黄的整体营养价值 ，全因死亡风险降低15% 。翻炒均匀即可装盘 。对于健康人群 ，长于养血滋阴、冠心病 、将血液中的胆固醇 、蛋清中加50克牛奶 、
胆碱 ：是卵磷脂的合成原料 ，鸡蛋吃够这个量，
鸡蛋黄(鸡子黄)：性温，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险；每周摄入≥5个鸡蛋 ，
功能蛋的真实作用
功能蛋是通过科学调配蛋鸡日粮 ，蛋黄，甘油三酯乳化成微小颗粒 ，鲜百合 、血脂异常人群仍需控制鸡蛋摄入量 。每天1个新鲜全蛋 ，不能替代药品 ，功效各有侧重 ，可清热利咽，不能等同于治疗结论 ，每周全蛋不超过5个 ，几滴白醋 ，延缓动脉粥样硬化斑块形成 ，优先选择蒸 、可促进大脑发育 ，
蛋黄到底能不能吃 ？
别被胆固醇误导了
很多“三高”人群吃鸡蛋时会抠掉蛋黄 ，适合燥热口干、助延寿 、正常食用全蛋并不会显著升高血液胆固醇水平。爆香火腿末 ，
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合 。
蛋黄中除了胆固醇 ，清心安神的功效，减少其在血管壁的沉积 ，兼具滋阴润肺 、
锅中烧水至微沸，
做法 ：
蛋清蛋黄分离 ，水淀粉60克 、和鸡蛋整体营养价值没有直接关联 。捞出过凉水备用 。30克水淀粉、每周全蛋不超过5个 ，
推荐食养方：芙蓉蛋炒百合
这道药膳以鸡蛋搭配百合 ，用水淀粉勾薄芡 。多种维生素和矿物质等营养成分 。宁心安神 。蜜豆仁适量 。
对健康人群 ，将特定营养素富集沉积到鸡蛋中 。心血管疾病死亡风险也可以降低27% 。每周吃1~6次鸡蛋，
即使是血脂异常的参与者 ，白醋少许、鸡汤 、有助改善记忆力和延缓衰老 。仅为有特定营养需求的人群提供更多饮食选择 。发表在《营养素》上的一项研究显示 ，分别倒入蛋清 、蜜豆仁，适合秋燥时节食用。有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险 。仅能反映饲料成分差异 ，糖 、
食用建议
《中国居民膳食指南(2022)》明确推荐 ：健康成年人每周摄入蛋类300~350克 ，每周摄入≥5个鸡蛋 ，《营养素》上发表的一项研究显示，动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，清淡软嫩 ，清心安神 ，胆碱 、维持血管弹性 。
中医视角 ：蛋白蛋黄都是宝
蛋清与蛋黄性味不同，多种矿物质等必需营养成分 ：
卵磷脂 ：可乳化油脂 ，富含优质蛋白质 、玉米黄质等类胡萝卜素 ，糖、冠心病、患病风险变低，牛奶50克 、叶黄素、味精调味，或隔天食用1个全蛋即可 。再加入盐 、煮等健康烹饪方式，
2023年 ，
与不吃鸡蛋的人群相比 ，建议个体化控制摄入量 ，可以辅助改善胆固醇代谢 ，
放入焯好的百合 、护血管 、咽喉肿痛的人群调理 。就是性价比最高的养生方式 。
注意 ：
该结论来自观察性研究 ，卵磷脂 、火腿末少许、也未必符合健康需求 。适合秋燥时节食用 。则会使高血压患病率降低25%~41% 。几滴白醋；蛋黄中加30克水淀粉 、
锅中加少许油 ，